Broccoli staat bekend om zijn vele goede eigenschappen zoals het voorkomen van kanker en versterken van het immuunsysteem (dit door de chemische stof sulforafaan die anti-oxidanten en enzymen in immuuncellen activeert.). Volgens nieuw Amerikaans onderzoek vertraagt deze groente ook de effecten van het verouderingsproces. En hij is ook nog eens niet te weerstaan in deze heerlijke salade.
Ingredienten
4 personen
6 eetlepels olijfolie
125 g duobakje magere spekreepjes
600 g broccoli, in roosjes
3 bosuitjes
2 eetlepels citroensap
In koekenpan 1/2 eetlepel olie verhitten en spekreepjes 5 min. uitbakken.
Intussen in ruim kokend water met zout broccoliroosjes in 3-4 min. beetgaar koken. Broccoli in vergiet onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
In schaal broccoliroosjes en spekjes mengen.
Bosuitjes in smalle ringetjes snijden.
In steelpan rest van olie met citroensap met garde al kloppend zachtjes verwarmen. Bosuitjes toevoegen en kort meeverwarmen.
Vinaigrette op smaak brengen met zout en peper en warm over broccoli en spekjes schenken.
Inge schreef op 18-12 om 11:20
Klinkt heerlijk! Ga ik vanavond proberen!
Vertel wat jij van Broccolisalade met warme vinaigrette vind
Heb je vragen over je bevalling of wil je lezen wat anderen meemaken? kijk dan in het forum
Help andere moeders met jouw expertise op het mama netwerk