Linzen bevatten complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten, veel vezels en vitamine B. Vitamine B zorgt tijdens de zwangerschap voor een evenwichtige hormoonhuishouding, voor energie en voor een goede spijsvertering. Voor de baby is vitamine B nodig om een gezond zenuwstelsel en immuunsysteem aan te leggen. Tevens zijn linzen een bron van ijzer, fosfor en magnesium. Ook bevatten ze anti-oxidanten.
Ingredienten
4 personen
1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen
1 el rode wijn azijn
1 tl zeezout
250 g linzen
3 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
3 el fijngesneden kervel (of peterselie)
3 el fijngesneden bieslook
4 el fijngehakte dille
100 g milde gorgonzola, in grove stukjes (gepasteuriseerd!!!! wanneer er lait cru op de verpakking staat betekent dat deze NIET gepasteuriseerd is en mag je deze dus wanneer je zwanger bent NIET eten)
zwarte peper
Voor de ovengedroogde tomaatjes:
400 g pommodori of romatomaten
8 takjes tijm
1 el olijfolie
2 el balsamico-azijn
Doe de rode ui in een middelgrote kom, giet de azijn erover en bestrooi met zout. Roer alles door elkaar en laat de ui een paar minuten staan, zodat hij zachter wordt.
Doe de linzen in een pan met kokend water (het water moet 3 cm boven de linzen staan) en laat ze in 20 – 30 minuten gaar worden. Laat ze in een vergiet uitlekken en vermeng ze gelijk met de ui. Voeg ook de olijfolie, knoflook en zwarte peper toe. Meng alles en laat alles afkoelen. Schep wanneer de linzen en uien koud zijn de kruiden erdoor (wees hier niet te zuinig mee). Proef of er nog zout of peper bij moet.
Stort de linzen als een berg op een platte schaal of groot bord en doe de tomaatjes en gorgonzola erbij. Sprenkel het tomatenvocht erover en serveer.
Wanneer je zin/tijd hebt om zelf de tomaten te drogen (doe dit dan voordat je aan de rest van het recept begint):
Verhit de oven tot 130?C. Snijd de tomaten in vier parten en leg de parten op de velkant op een bakplaat die met bakpapier is bekleed of in een ovenschaal. Verdeel de takjes tijm erover. Besprenkel met de olijfolie en de balsamico en bestrooi met wat zout. Zet ze 1,5 uur in de oven tot ze half gedroogd zijn. Gooi de tijm weg en laat ze iets afkoelen.
Brabbels schreef op 23-07 om 22:55
In de supermarkt is gorgonzola gewoon gepastauriseerd. Dit mag je gewoon eten als je zwanger bent
Caroline schreef op 23-07 om 21:59
Ik dacht dat gorgonzola een kaas is die niet goed is tijdens de zwangerschap, of ben ik fout?
Vertel wat jij van Linzensalade met tomaten en gorgonzola vind
Heb je vragen over je bevalling of wil je lezen wat anderen meemaken? kijk dan in het forum
Help andere moeders met jouw expertise op het mama netwerk